Ett allergen är ett medel som, när det kommer in i människokroppen, kan orsaka en allergisk reaktion. Detta ämne kan göra människor mer mottagliga för det när de har varit i kontakt med det. När kroppen kommer i kontakt med ett allergenmedel aktiverar den en mekanism som varnar kroppen för en främmande närvaro i den och vad alla känner till som en allergi uppstår. Förekomsten av allergenet i kroppen får den att börja generera olika reaktioner, som ger upphov till allergisymtom.
I miljön finns det oändligheter av allergener: i animaliska proteiner som djurhår eller fjädrar; i fisk, skaldjur, vissa svampar, nötter (jordnötter, valnötter etc.), kemikalier som klor eller vissa rengöringsmedel, kosmetika, parfymer, bland andra. De olika typerna av allergener härrör från ovanstående, bland annat: pollen, epitel och kvalster.
En av de vanligaste allergenerna är avföring av kvalster. Dessa små djur är små parasiter som vanligtvis bor i mattor, madrasser, kuddar etc. Deras avföring kan orsaka allergi vid inandning av människor och orsaka en allergisk reaktion i slemhinnorna. I det här fallet börjar personen att nysa och drabbas av nästäppa
När livsmedelsprodukter tillverkas i industriell skala måste de uppfylla vissa rättsliga krav som inte bör ignoreras eftersom de kan skada hälsan hos dem som konsumerar det. Som alla vet finns det några ämnen som kan påverka hälsan hos dem som har matintolerans. Detta är anledningen till att lagarna tvingar industrier att skriva ner alla allergener på varje behållare eller förpackningar med deras produkter, antingen för att de har använts i beredningen eller för att rester har lämnats vid tillverkningstillfället. andra livsmedel.
En av de allergener som skall visas (klart och synligt) i livsmedelsprodukter är gluten, som är närvarande i många spannmål. Såsom havre, vete, råg, korn etc.
