Fjäderfä är känt som det djur med vingar som kan tömmas med stor lätthet. Uppfödningen av denna typ av djur appliceras för att ge mat antingen för köttet eller för de produkter det genererar, till exempel ägg; Enligt deras livsmiljö har dessa djur två grupper när det gäller klassificering: gallformar som kycklingar, tuppar, höns, kalkoner, bland andra, och Anseriformes där vattenfåglar som gäss, ankor och fenor kommer in. Inom fjäderfä ingår också duvor, strutsar, vaktlar, fasaner, påfåglar, bland många fler.
När man konsumerar ett fjäderfä kan alla dess kroppsdelar vara ätbara, men det finns olika områden som allmänheten har större preferens enligt det faktum att de har mer kött, såsom: bröstområdet eller "bröstet" muskler i underbenen, även kända som "lår"; I mindre utsträckning konsumeras övre extremiteterna "vingar", nacken eller " nacken ", benen och inälvorna under namnet "giblets", bland andra områden där fågeln konsumeras i sin helhet under något recept: rökt, rostad, stekt, i soppa och serveras med oändliga konturer.
De flesta av fåglarna som är uppfödda i en penna är de som inte har en lång flygning eller inte flyger i något sammanhang, detta beror på att deras bröstmuskler inte har tillräckligt med styrka för att upprätthålla flygets momentum; Det syretransporterande proteinet som kallas " myoglobin " spelar också en viktig roll här. Det ansvarar för att transportera denna molekyl till musklerna så att de utvecklar mer energi. Flyglösa fåglar har den i mycket låga mängder. Fjäderfäkött är dåligt pigmenterat eller vitaktigt; speciellt de sektioner som är mycket syresatta, till exempel bröstet, medan de i områden där det finns mycket pigmentering är lite mörkare om en jämförelse görs, till exempel: de nedre extremiteterna (låren) och de övre extremiteterna (vingarna) som har liten rörlighet och lite syresättning för de ovannämnda.
