För att kemiska reaktioner ska kunna bryta bindningarna för vissa initiala substanser, kräver de en aktiverande kraft. Detta är vad som kallas reagens, som gör det möjligt att omvandla de ursprungliga substanserna till slutliga ämnen eller produkter. Enzymer, som goda katalysatorer, är ansvariga för att öka hastigheten av kemiska reaktioner, vilket minskar aktiveringsenergin.
Enzymer är proteiner som normalt katalyserar biokemiska reaktioner i levande prover med stor precision. Det är möjligt att det finns vissa enzymer med absolut precision, det vill säga de är endast lämpliga för att katalysera en specifik reaktion. Ett exempel på detta är ureas, som är ansvarig för att katalysera hydrolysen av urea.
Det finns andra enzymer än en grupp precision, vilket är fallet av proteolytiska enzymer, vilka är ansvariga för att katalysera hydrolysen av peptider med vissa strukturella egenskaper. Det finns också enzymer med stereokemisk precision som är ansvariga för att katalysera stereoisomerreaktionerna i en specifik molekyl och inte den andra.
Denna katalytiska rörelse, för de flesta enzymer, etableras i ett litet område av molekylen, känt som "aktivt centrum". Molekylen som enzymet arbetar på kallas substrat, det binder till det aktiva centrumet och skapar ett enzymkomplex och medan det är fäst vid enzymet blir substratet produkten och det är där det separeras från enzymet.
Den katalys enzym symboliseras av följande ekvation:
E + S → ES → E + P, i detta fall betyder E enzymet, S symboliserar substratet, P är produkten av reaktionen och ES hänvisar till enzym-substratkomplexet.
I de flesta enzymatiska reaktioner är ackumuleringen av enzymer mycket lägre än substratets (E <S), därför kommer ES att vara mindre än S, detta gör det möjligt att applicera en steady state för ES. Under enzymatisk katalys kommer både temperaturen och PH att ha en god inverkan på reaktionens acceleration, vilket gynnar förekomsten av högeffektiva värden, för vilka reaktionshastigheten är definitiv. På detta sätt kan enzymerna avaktiveras mycket snabbare, när temperaturen når värden högre än 35 ° C, som ett resultat av proteinernas denaturering.
