Detta är hur processen kallas i vilken en substans är skyddad i särskilda behållare, under en viss period tid, så att dess kvalitet ökar eller minskar. Denna process är en del av produktionen av alkoholhaltiga produkter, såsom vin och whisky; representerar en viktig kvalitetsförsegling, eftersom det anges att med tiden och lagring i lämpliga utrymmen förbättras smaken av dessa drycker. Ost är på samma sätt en produkt som åldras från ett par veckor till några år. i själva verket är endast vissa typer av ostar tillverkade för att konsumeras omedelbart.
Bordeaux-viner (eller Bordeaux-viner), är kända över hela världen av vinälskare. Det var av detta som vinindustrin i Europa fick prestige och dessutom formulerades uttrycket "vin förbättras med åren". De stora exemplen på Bordeauxde var garvsyra, sura och sammandragande; Av denna anledning behöll de som hade nöjet att äga en flaska dem i flera år så att smaken av vätskan var "perfekt". För närvarande åldras vinerna inuti fabrikerna, så att när de distribueras kan konsumenten omedelbart njuta av sig och till och med har de klassificerats efter deras åldrande, dvs.: unga viner (de konsumeras utan åldrande), åldrande viner (skyddade till i 5 år), "reservviner" (de lagras i 5 till 10 år) och "grand reserve" -viner (10, 15 år eller mer).
Den whisky, eller whisky, är en alkoholhaltig dryck, produkt från blandning av vatten med olika spannmål, såsom korn, majs, den vete och råg (som kallas destillation), vänster till fermentera under åtmin de minst 2 år. Det är ursprungligen från de gaeliska folken, där det enligt skrifter från år 1405 destillerades av munkar. Traditionellt åldras detta i vita ekfat, med tidsperioder som varierar, beroende på vilken typ av whisky och det land där den produceras.
Ost, en mejeriprodukt, har producerats i hundratals år. Av denna anledning har produkttyperna och metoderna varierat över tiden; dessa är emellertid produkten av ingredienserna och den verkan som bakterier har för att bryta ner och försura blandningens beståndsdelar. De mest kända åldrade osterna är: blåost, produkten av en blandning av mjölk med svamp, vilket ger den de karakteristiska blå linjerna; Dessutom finns de doftande ostarna, Limburger, Vieux-Boulogne och Epoisses de Bourgogne, som har en mycket mild lukt och smak.
