Ägget är en mat som anses härledd från fjäderfä, den är konjugerad som en av de rikaste livsmedlen i näringsämnen från ett djur Den är skyddad av ett naturligt kollagenskal och är en mångsidig mat som kan användas för att laga både söta och salta livsmedel. Enligt dess höga proteininnehåll består ägget huvudsakligen av aminosyror och små andelar innehåller vitaminer, mineraler och fettsyror, som kompletterar proteinbalansen i denna naturliga mat som spelar en viktig roll i kosten; Denna mat är idealisk för att förebygga kroniska sjukdomar på grund av dess låga kaloriinnehåll, vilket är fördelaktigt för en patients hälsa.
Enligt denna kvalitet är ägget inte bara närvarande i basdieterna, det vill säga utan några begränsningar på grund av någon sjukdom, utan också att det ligger inom den terapeutiska kosten eller dieten som modifierats av en kronisk patologi som patienten har; ägget måste konsumeras i större andel i tillväxtstadierna (gravida, ammande, ungdomar) och ålderdom eftersom det ger nödvändiga näringsämnen för de förändringar som sker i kroppen under dessa livssteg. Ägget består av 40% av äggula (gul) som är rik på lipider och 60% av det vita som består av albumin, det anses vara den perfekta delen för dagen: 2 ägg som totalt är 100 g.
Ägget måste konsumeras i sin helhet eftersom dess näringsämnen sprids i dess två fack(äggula och vit) på ett heterogent sätt, med en högre koncentration av proteiner i det klara området som nämnts ovan, blir ovalbuminet som är avgörande för att människokroppen ska fungera korrekt, består äggula för sin del av lipider i sin högsta andel men det bör inte tas bort från kosten eftersom den innehåller mycket mineraler och vitaminer som kroppen inte kan syntetisera på egen hand och måste förvärvas i kosten. Det är viktigt att notera att proteiner från ägg beter sig så lättsmält, vilket gör dem mycket användbara i kroppen, varför det rankas 94: e av de 100 livsmedel som har ett stort biologiskt bidrag.
