Surhet är nära kopplad till syra och kan karakteriseras genom att ha en sur smak, för att mäta dess surhet är den vanligaste skalan från pH-värdet som endast appliceras i vattenlösning. Det finns också surhet i livsmedel som anger innehållet av fria syror, som används för att mäta deras kvalitet. Surhet beräknas genom titrering erhållen med ett basiskt reagens.
Det finns olika typer av surhet bland vilka vi kan nämna:
Inom industrisektorn finns det två typer av surhet, den naturliga och den utvecklade surheten. Den första av dessa beror på matens naturliga sammansättning; medan den utvecklade beror på försurning av vissa ämnen antingen genom termiska, enzymatiska eller mikrobiologiska processer.
Inom det tekniska området är det den som utvecklar och vanligtvis bestämmer ämnens industriella hälsa för att erhålla sekundära produkter.
En annan halsbränna som för många är en av de vanligaste är magsyra och produceras när mat passerar genom matstrupen i magen, öppningen mellan dessa två stängs inte ordentligt och magsyra kan passera och matas in i matstrupen, som kallas återflöde och tenderar att irritera matstrupen.
Bland de faktorer som kan förvärra denna typ av halsbränna är överätning, särskilt stekt mat eller alkoholhaltiga drycker av typ, som graviditet, stress. Det rekommenderas att äta på ett balanserat sätt och undvika mjöl om du känner att det blir allt vanligare, inte självmedicinera och gå till läkare.
