Gälar är kända som en serie tumörliknande strukturer inducerade av olika djur, bland vilka insekter och andra artropoder, nematoder, svampar, bakterier, bland andra kan nämnas. Det är ett svar från växten på grund av närvaron av parasiten med en onormal tillväxt i vävnaden som försöker isolera attacken från det yttre medlet. Vävnaden som bildas tar mycket olika former. När det gäller gallar som förekommer i ekar, som produceras av hymenopteran cynipider, har de en egenart och det är de växande generationerna av dessa insekter.
Under höstsäsongen lägger agamo sina ägg i de nya skotten och i knopparna och producerar de små gallarna under vintersäsongen; medan nästa generation är född under månaderna april till maj.
När det gäller träd är gallorna som profiler som hänger som om de vore frukter; i själva verket kallas dessa ek äpplen och har sitt ursprung efter att getingarna lade sina ägg i barken på trädet. Dessa strukturer har höga värden av garvsyra och under en lång tid har använts för att tillverka läkemedel i många regioner av planeten.
Trots det faktum att alla ekgaller är producerade av den så kallade gallgepsan, kan alla dessa vara mycket varierande i form, färg och storlek. För sin del tvingar larverna av denna art eken att skapa ämnen och celler som producerar gallor, som samtidigt används av den förra som en källa till mat och som tillflykt. Det är viktigt att notera att de i allmänhet inte utgör en fara för trädet, även om bildandet av dem är ett försvar från deras sida, vilket förklarar deras höga innehåll av sammandragande element.
