I människokroppen (och hos andra djur) finns ett matsmältningssystem så att maten vi äter kan omvandlas till enklare ämnen och att på detta sätt kan kroppen absorbera dem, på detta sätt Denna process kallas matsmältningen, under denna omvandling delas maten ned i mindre molekyler genom en mekanisk och kemisk-enzymatisk process, det vill säga det finns en utveckling av kolhydrater, lipider och proteiner till väsentliga element som är mer praktiska och enkla att använda. absorbera och transportera genom blodet.
I matsmältningssystemet är där matsmältningen sker, ett annat namn som det kallas är matsmältningssystemet, det består av ett stort antal organ som tillhör människokroppen, som är: mun och munhålan, svalget, matstrupen, mage, tjocktarm, tunntarm och anus. Det måste dock tas med i beräkningen att matsmältningen inte är en enda process utan bildas av flera omvandlingar som uppfyller deras syfte, det vill säga i matsmältningssystemet det sker: tuggning av mat, överföring av mat, utsöndring av matsmältningsjuicer, absorberas alla de ämnen som är nödvändiga för kroppens utveckling eftersom de är näringsämnenoch slutligen uppstår avföring, eftersom det finns livsmedelskomponenter som inte är användbara för kroppen och av den anledningen kastar de bort dem.
Tack vare människans utveckling har nu en mängd olika konstgjorda livsmedel skapats och med fler kemikalier än tidigare funnits, därför är matsmältningssystemet hos människan en av de mest komplexa eftersom vi konsumerar livsmedel som inte ingår i andra djur. Bland de vanligaste sjukdomarna som kan uppstå i matsmältningssystemet är följande: allergi mot mat eller komjölksprotein (laktos), anemi, förstoppning, diarré, magcancer, kolit, irritabelt tarmsyndrom, magsår, magcancer och några andra.
