Det är en typ av lätt mat som äts före den första kursen, antingen före lunch eller lunch eller middag, i många länder har de inte det som vanligt eller de gör det vid speciella tillfällen, som födelsedagar, jul eller året Återigen och de tar bara huvudrätten, men i andra som Spanien är det naturligt att göra det, de tenderar att skilja sig från pinchos eller som de kallas på vissa ställen, pecking eller stående tente, allt från enkla oliver, ost, skinka, till mycket gjorda, kroketter, torkad frukt, godis, torr pasta och åtföljs av viner, som rött eller vitt, vermouth, öl, läsk eller för ett mer elegant kvällste.
På 1600-talet var ordet inte känt på spanska och det var bara i den farmaceutiska delen som det var känt som en dryck som öppnade vägen, så senare användes det för att hänvisa till aptit i väntan på Huvudmat. I Spanien upprätthålls denna modalitet, det erkänns som goda sätt att erbjuda en aperitif till utsikten, före huvudmåltiden, i restauranger, barer, värdshus, krogar, krogar över hela världen, denna tradition upprätthålls för sina middagar. Menyn varierar över hela världen, eftersom om de i Europa erbjuder frukt, ost eller pommes frites på andra ställen på grund av deras kulturer, kan de erbjuda rå fisk, bläckfisk eller stekt myror, som en utsökt aptitretare eller stand-up mellanmål.
