Det är en frukt som produceras av den myelogena solanen, denna växt är av en årstyp och kännetecknas av att den inte kräver en stav (stav), den kan nå 1,5 meter i höjd och har också några taggar. Beträffande frukten som sådan kan man säga att den är mycket varierande i form, eftersom det är möjligt att hitta dem i form av en sfär, avlång eller äggformig, tonaliteten för sin del är en måttligt intensiv lila i de vanligaste fallen, men det finns också färgadegul, orange, svart eller även vit med lila linjer. När det gäller massan kännetecknas den av att vara vit, med en mjuk och fast konsistens med ett stort antal frön som är lika ätliga. När det gäller konsumtion äts köttet i allmänhet som en grönsak i sallader, även om det är möjligt att äta det stekt eller bakat.
När det gäller dess smak kan det noteras att den är lite svag och denna egenskap gör det ganska enkelt att kombinera med andra ingredienser, experter rekommenderar vanligtvis att tillsätta salt innan du förbereder det, eftersom saltet hjälper till att utvisa saften. bitter att den innehåller och även minskar luftfuktigheten, på detta sätt är det möjligt att få en massa med tät konsistens som inte konsumerar en stor mängd olja. Ett annat sätt att eliminera den bittra smaken är att tillsätta citron.
Aubergine används ofta i fransk och grekisk gastronomi, medan det i Spanien är en av de viktigaste ingredienserna i den populära maträtten som kallas escalivada, ett recept där det kombineras med olika grönsaker som lök eller paprika.. I allmänhet äts aubergin fylld med antingen nötkött eller fläsk, annars är det gratäng med ost. Det används också som en ingrediens för beredning av puréer eller krämer och ett stort antal konserver kan också beredas, såsom auberginbaserade sylt eller konserverade auberginer i oljaeller naturligt. Det är viktigt att notera att, som i spansk gastronomi, i arabisk mat, är aubergin en klassisk ingrediens som används ofta.
