Celiac är namn som ges till personer som lider av celiaki eller glutenintolerans, ett tillstånd där förbrukningen av gluten kan skada vävnader i tarmen och har förmågan att skada någon organ eller kroppsvävnad. Detta är en konsekvens av en permanent intolerans mot gluten, de proteiner som finns i spannmål såsom vete, havre, råg och korn; Dessutom påverkar det också de individer som har en genetisk benägenhet att avvisa gluten. Under tidigare århundraden trodde man att detta bara var ett tarmtillstånd, men i ny forskning bestämdes det att det är relaterat till immunsystemets funktion.
Det finns en mängd olika produkter som innehåller gluten, såsom tandkräm, kosttillskott, vitaminer, hår- och hudprodukter, utöver livsmedel tillverkade med ovannämnda spannmål. När dessa kommer i kontakt med kroppen, de orsakar immunförsvaret att attackera tunntarmen, som orsakar abdominal smärta, kräkningar, diarré och förstoppning. Dessa skador på matsmältningssystemet resulterar i oförmåga att absorbera nödvändiga näringsämnen och proteiner, varför det är en organism, i allmänhet kan den inte fungera korrekt.
Det är vanligt att celiacer lider av denna sjukdom symptomatiskt. I de flesta fall uppvisar det dock obehag i nedre delen av buken, irritabilitet, abstinens, känslomässigt beroende, skada på tandemaljen, brist på tillväxt eller utveckling, fetma eller övervikt, håravfall, fördröjd puberteten, trötthet, ångest och depression.
