Chutney är en sås som kommer från den indiska gastronomiska kulturen, det är en kombination av kryddor, oljor och unika aromer som gör den till den mest traditionella indiska dressingen. Etymologiskt kommer Chutney från ett ord på hindi-språket "Chatny", "Make Chatny" vilket betyder att krossa, om vi omsätter det i praktiken, bereds Chutney genom att krossa, krossa ingredienserna för att bilda en pasta, en kräm.
För att västra kulturer, för att göra det förståeligt, motsvarar en Chutney en gryta med grönsaker och kryddor, i vissa regioner i Amerika och Europa är den känd som antipasto, men det är där fisk och skaldjur används, auberginer och röda grönsaker. Chutney är det perfekta komplementet till fritters eller mjölkakor, liksom tortillor och den populära papadam.
En av de vanligaste Chutney i Indien är vitlökchutney och kokosnötchutney, båda åtföljd av en rik mångfald av smaker, men de som inte kan saknas är ingefära och curryblad, denna chutney är Den är baserad på olika oljor som kan vara traditionella eller normala, de mest folkloristiska inkluderar senap, solros och andra aromatiska frön. I USA distribueras Chutney i stor utsträckning som en typisk indisk produkt, men till skillnad från den lokala beredningen innehåller importerad Chutney konserveringsmedel som vegetabilisk olja, vinäger och citronsaft.
Chutney och Papadam anses av många kockar över hela världen vara emblem för gastronomisk kultur. Det finns en enorm mångfald av denna typ av sylt och de varierar beroende på regioner och produkter som kan erhållas för beredning. Kryddig, söt, sur, salt, även för en viss typ av kontur, Chutneys görs alltid med tillräckligt med råmaterial för att göra det till en krämform, men de kan inte betraktas som en fin blandning som tomatsås Ketchup eller majonnäs, i de allra flesta av dessa beredningar kan vi hitta stora bitar av ingredienserna.
