Enzymkinetik är en vetenskap som ansvarar för att undersöka hastigheten på kemiska reaktioner där enzymer deltar. Denna analys av enzymernas hastighet och aktivitet gör det möjligt att få en djup kunskap om enzymets verkningsmetod, den roll det spelar inom ämnesomsättningen, hur dess aktivitet kontrolleras i cellen och hur det kan hämmas. verkan av björnen av droger eller andra typer av ämnen.
I allmänhet är enzymer proteiner som kan hantera andra molekyler utan att orsaka någon form av förändring genom reaktionen. Dessa molekyler som man talar om kallas "substrat". Dessa molekyler har förmågan att smälta samman med ett enzyms aktiva plats. Detta innebär att substratet binder till ett visst område av enzymet, vilket leder till katalys, vilket innebär att en produkt uppnås från ett substrat. Allt detta är möjligt tack vare den enzymatiska verkan.
Det är viktigt att ta hänsyn till att vissa enzymer har den egenskapen att smälta i olika substrat och beroende på om de kan erhålla olika produkter. Exempelvis har ett proteas förmågan att manipulera olika proteiner för att erhålla en mängd olika polypeptider. Det finns också fall där enzymet kan smälta samman till två substrat samtidigt, ett exempel på detta inträffar med DNA-polymeras, som binder till DNA- kedjan och en nukleotid, för att lägga till det i kedjan.
Graden av enzymkatalyserad resistens blir (till viss del) proportionell mot substratets koncentration. Det vill säga, när substratets densitet är låg, har vissa delar av enzymmolekylerna ett fritt aktivt ställe. Om mängden substrat ökar,. Dessa gratis aktiva webbplatser kommer så småningom att gå med dig; Det skulle påskynda reaktionstakten på substratprodukter. Om den här mängden substrat fortsätter att öka kommer det att finnas en tid då det inte kommer att finnas fler fria aktiva platser, vilket förhindrar att reaktionshastigheten fortsätter att växa. I detta fall sägs enzymet vara mättat.
Slutligen kan man säga att de två mest framstående egenskaperna inom enzymkinetik är den tid det tar för ett enzym att bli mättat och den maximala hastighet som reaktionen katalyseras av detta enzym kan uppnå.
