Detta är ett hormon som tillverkas i tarmområdet, för att vara mer specifikt i jejunum och tolvfingertarmen, genom verkan av I-celler, dessutom har det funktionen att fungera som aptitdämpande medel. Nyare studier har sammanställt data som indikerar att kolecystokinin kan ha en grundläggande roll för att stimulera opiuminnehållande ämnen, såsom heroin och morfin, förutom att vara relaterade till upplevelser av överkänslig smärta hos patienter med abstinenssyndrom på grund av användning av opiater.
Detta hormon är en polypeptid, som utsöndras av tunntarmens slemvävnad tack vare stimulansen som utövas av kymet, vilket orsakas av gallblåsans tillbakadragande och bukspottkörtelns utsöndringar. Detta hormon frigörs också i hypotalamus där det fungerar som en neurotransmittor.
Kolecystokinins huvudfunktion är att utsöndra de enzymer som har sitt ursprung i bukspottkörteln och i gallan, som finns i gallblåsan och riktas mot tolvfingertarmen, vilket får den att dra sig tillbaka, producerar att kanalensom fungerar som en bro mellan den gemensamma gallgången och tolvfingertarmen, slappnar av och öppnas. Utöver detta ingriper hormonet också i vad som är regleringen av vissa hormoner med avseende på matsmältningen, där andra hormoner som sekretin och gastrin också ingriper. Cellerna som är ansvariga för att producera det är de så kallade I-cellerna, dessa är egenskaperna för tolvfingertarmen, så att dessa celler kan starta sin produktion. fördröja tömningen av maginnehållet och gallblåsans sammandragning och att det tömmer gallan, vilket kommer att starta absorptionen av fetter. Senare kommer chymen att passera genom tolvfingertarmen och stimulansen kommer att ta slut.
Proteinet som är ansvarigt för att stimulera tarmen för dess utsöndring är apelin, utöver detta bör det noteras att kolecystokininhormonet också är ansvarigt för att orsaka dåsighet efter prandial.
