Ett kolhydrat eller kolhydrat är en biologisk molekyl som består av kol (C), väte (H) och syre (O) atomer, vanligtvis med ett förhållande 2: 1 mellan väte och syreatomer (som i vatten). kolhydrater, vars betydelse i grekisk etymologi är "söt", är organiska molekyler, ternära ämnen, sammansatta av kol, syre (i små mängder) och väte.
I vissa derivat är det också möjligt att hitta fosfor, svavel eller kväve. De kallas kolhydrater eftersom de anses vara en härledning av glukos. De är också kända som kolhydrater.
Kolhydrater eller kolhydrater utför många funktioner i levande organismer. Polysackarider tjänar för energilagring (t.ex. stärkelse och glykogen) och som strukturella komponenter (t.ex. cellulosa i växter och kitin i leddjur). 5-kolmonosackaridribosen är en viktig komponent i koenzymer (t.ex. ATP, FAD och NAD) och ryggraden i den genetiska molekylen som kallas RNA. Relaterad deoxiribos är en komponent i DNA. Sackarider och deras derivat inkluderar många andra viktiga biomolekyler som spelar en roll nyckel i immunsystemet, gödsling, patogenes förebyggande, koagulering blod och utveckling.
I livsmedelsvetenskap och i många informella sammanhang betyder termen kolhydrater ofta alla livsmedel som är särskilt rika på komplex kolhydratstärkelse (som spannmål, bröd och pasta) eller enkla kolhydrater, såsom socker (finns i livsmedel). godis, sylt och desserter).
Kolhydrater eller kolhydrater finns i en mängd olika livsmedel. Viktiga källor är spannmål (vete, majs, ris), potatis, sockerrör, frukt, bordssocker (sackaros), bröd, mjölk etc. Stärkelse och socker är viktiga kolhydrater i vår kost. Stärkelse finns rikligt med potatis, majs, ris och andra korn. Socker förekommer i vår diet främst som sackaros (bordssocker) som läggs till drycker och många färdiga livsmedel, såsom sylt, kakor och kakor. Glukos och fruktos finns naturligt i många frukter och vissa grönsaker. Glykogen är ett kolhydrat som finns i levern och musklerna (som djurkälla). Cellulosen i cellväggen i all växtvävnad är ett kolhydrat. Det är viktigt i vår kost som fiber som hjälper till att upprätthålla ett hälsosamt matsmältningssystem.
