Även känd som Casher, handlar det om klassificeringen, enligt judisk religiös tro, av de livsmedel som kan ätas, som är heliga och som inte är. Dessa är de viktigaste principerna inom det judiska samfundet, som är föremål för strikta regler för tillbedjan, som inkluderar kosher. Förordningen extraherades från 3 Moseboken, och i dag har livsmedel som är lika viktiga som korv eller mjölk etiketter som kvalificerar dem som lämpliga för den praktiserande befolkningen i denna religion att konsumera dem.
För varje typ av djur finns en annan klassificering. För vanliga jordbor förklarar Torah (en judisk religiös figur som i forna tider beskrev djuren som bör konsumeras) att endast de med klövda hovar och med instinkter som säger att de ska idissla, är de som kan konsumeras, andra kan inte. Fiskarna som har fenor och skalor är de enda som kan ätas och de enda fåglarna som inte kan ätas är kött; Förutom dessa djur är gnagare och reptiler helt förbjudna för den praktiserande gemenskapen. Det bör noteras att de ovannämnda egenskaperna måste finnas samtidigt i djuret, eftersom ingen produkt härledd från dessa kan intas.
Shechita är en ritual där djuren offras så att de inte lider och gör en djup och ren skärning i halsen med en vass kniv. För det mesta är judar förbjudna att konsumera djurens blod, så det måste gå igenom en rensningsprocess så att inga rester lämnas i kroppen. Till detta måste liket välsignas så att det kan intas. Du kan inte äta fettet runt organen eller ischiasnerven.
