Mejeri är termen som används för att definiera en typ av produkt gjord av mjölk eller en produkt härledd från den. Det bör noteras att mejeriprodukter också kan innehålla andra ingredienser och livsmedelstillsatser funktionellt som i vissa fall är nödvändiga för deras beredning. När det gäller olika mejeriprodukter beror det på varje region beroende på invånarnas matvanor, tillgängligheten av vissa tekniker, marknadens efterfrågan bland andra faktorer. Några av de mest populära mejeriprodukterna är ost, yoghurt, förkortning, smör etc. Mejeriprodukter tillverkas vanligtvis genom jäsning och bearbetning av mjölken efter att den erhållits.
För sin del anses mjölk i sitt flytande stadium vara den mest konsumerade mejeriprodukten på planeten. Mejeriprodukter som yoghurt, ost, smör, är några av livsmedlen är några av de produkter som erhålls vid behandling av mjölk, dessa så att de kan konserveras korrekt. Det är nödvändigt att kylkedjan upprätthålls i var och en till dess att den når slutkonsumenten. När det gäller kontrollerna av uppfyllandet av nämnda krav, måste de kontrolleras av personalen inom livsmedelsvetenskap, vars funktioner inkluderar inspektion av förhållandena under vilken en viss produkt tillverkas, sätten på vilken den måste bevaras och korrekt distribution av densamma..
För närvarande är de olika typer av mejeriprodukter som finns på marknaden mycket varierande. Av denna anledning är det att för att klassificera dem tas råmjölk som utgångspunkt och därifrån upprättas fyra huvudgrupper:
- Skummad mjölk.
- Mjölkpulver.
- Mjölk kräm. Inom vilka mejeriprodukter som margarin kan ingå.
- Ost. Denna grupp kan också inkludera kaseiner och vassle.
Å andra sidan bör det nämnas att mejeriprodukter också kan klassificeras i två andra grupper:
- Mejeri utan jäsning. Bland dessa finns mjölk, margarin, smör och glass, för att bara nämna några.
- Jäst mejeri. De viktigaste produkterna som ingår i denna grupp är bland annat yoghurt, ost.
