Sallad är en örtartad grönsak som består av gula färgade blommor, i allmänhet är den infödd i regioner med ett torrt klimat, där den odlas allmänt för rent matändamål. Det är en art som kan konsumeras under hela året, eftersom det finns olika typer som kan anpassas till olika årstider, för att inte tala om det faktum att odlingen är extremt lätt att utveckla i växthus. Det huvudsakliga kännetecknet för detta är storleken och strukturen på bladen som har en färgljusgrön, som i vissa arter kan ordnas ovanpå varandra och bildar skikt och ger en kål. När det gäller konsumtionen är den oftast rå, som ingrediens i sallader.
Sallat har ett stort antal sorter som med teknikens framsteg har ökat antalet. När det gäller dess näringskvalitet kan man säga att dess innehåll är relativt lågt, eftersom dess kaloriintag är mycket litet och när det gäller vitaminer och mineraler är bidraget väldigt lite. För sin del, när det gäller form och struktur, består sallad av stora löv som ligger ovanpå varandra och ger en form som liknar en kål, men det finns sorter som kan skilja sig mycket i när det gäller storlek, form och färg, med jämnt rött
De typer av sallad som är mest populära är romansallad, som består av en långsträckt knopp, beluga med en tät knopp, kännetecknas av att ha en mycket svag smak med en mycket krispig konsistens, detta är en av de typer som mer konsumeras på nivåer över hela världen, andra typer är franska och Batavia som är mycket lika med en smörig konsistens.
När det gäller odlingen är det viktigt att notera att salladen måste finnas i miljöer som inte överstiger 30 ° C och som inte sjunker under -6 ° C, med en luftfuktighet som ligger mellan 60 och 80%. Den marken måste vara lerigt med mycket god bevattning, eftersom vatten är en primär faktor för denna anläggning som ska skördas.
