Corn, vars vetenskapliga namn är "Zea mays". Det är en typ av gräs som är infödd i Mexiko, som har odlats av ursprungsbefolkningen i många år, majs introducerades i Europa efter koloniseringen av Amerika och fick en stor acceptans bland det europeiska samfundet, som såg det som ett mycket tillgänglig och näringsrik.
Majs är en växt som tillhör släktet gräs. Den har två typer av rötter, vissa huvud som är fibrösa och andra som visas i den första noderna, på ytan av jorden. Dessa rötter har funktionen att hålla växten upprätt. Stammen består av tre lager: ett yttre skikt som är vattentätt och transparent, en vägg genom vilken näringsämnena rör sig och en grop med ett svampigt vitt foder där matreserverna förvaras. Bladen är långsträckta och lindade runt stammen, från vilken öronen eller öronen gro. Kolven är en stam täckt med korn som representerar den ätbara delen av växten.
Det finns olika typer av majs, några av dem är:
Sockermajs: denna typ av majs odlas för att konsumeras när öronen fortfarande är gröna, de används ofta vid beredning av stek eller kokar. Det kallas söt eftersom dess korn har socker i höga proportioner, vilket ger det den söta handen.
Pop majs: denna typ av majs har den egenskapen att vara alltför hård, detta beror på stärkelsen som komponerar den, som finns i små mängder. När dessa korn utsätts för höga temperaturer spricker de och frigör endospermen.
Hård majs: det är en som kännetecknas av sina runda och hårda korn, den används främst för produktion av majsstärkelse, dess produktion är mestadels avsedd för konsumtion och resten används för att mata djur.
Tandad majs: det är den som används mest , trots att den är utsatt för alla typer av insekter och svampar, liksom den torkar mycket snabbt. Denna typ av majs har ett högre utbyte, kornen av gula toner tilldelas som mat för djuren, medan de av vit färg är för konsumtion.
Mealy majs: det är mycket populärt i Mexiko, det är en majs med en mycket mjuk stärkelse, dess korn har olika färger och texturer. Det används uteslutande för konsumtion.
Majs representerar tillsammans med vete en av de mest konsumerade livsmedlen i världen. Bland dess fördelar och egenskaper är att det inte har gluten, vilket gör det till en idealisk mat för personer med celiaki. Det är en mat som ger mycket energi, så det är perfekt att konsumeras av idrottare. Det är det enda spannmål som innehåller betakaroten, förutom kolhydrater och en stor mängd vitaminer från grupp A, B och E. Majs hjälper till att reglera ämnesomsättningen och förbättrar tarmtransit. Den är full av mineraler som järn, koppar, magnesium och fosfor.
