Ordet mikroorganism kommer från grekiska, bildat av "mikro" som betyder liten, plus roten "organon" som betyder organ, verktyg eller instrument, och suffixet "ism" som betyder aktivitet eller system. Mikroorganism förstås vara alla dessa organismer, livsformer eller encelliga levande varelser , i sin majoritet, även om de i vissa fall är cenotiska organismer som består av mycket små flerkärniga celler, eller till och med flercelliga, som bara kan delas med hjälp av ett mikroskop; Vetenskapen som studerar dessa mikroskopiska fenomen är mikrobiologi. Dessa mikroorganismer inkluderar bakterier, virus, mögel och jäst.
Dessa mikroorganismer, även kallade mikrober, är det värt att notera; De kan orsaka skada eller försämring av många livsmedel och därmed orsaka sjukdomar när de konsumeras på grund av deras kontaminering. Dessa är patogena mikroorganismer, som, om de inte bekämpas i tid, kan den smittade personen, djuret eller växten drabbas av sjukdomar som kan generera komplikationer och därmed äventyra ditt liv eller också infektera människor som har kontakt med dem. Även om det kan finnas vissa patogena mikroorganismer som inte orsakar sådan försämring av livsmedel, och det är därför viktigt att lägga till att det finns vissa mikroorganismer som vanligtvis är till nytta och nyttatills de används vid bearbetning av livsmedel för att förlänga deras hållbarhet eller ändra deras egenskaper; ett vanligt fall av detta är jäsning som utförs för produktion av ostar eller yoghurt. Och slutligen kan vi säga att mikrober har olika storlekar och former.
