De desserter för vissa människor är en del av de mest attraktiva måltid, eftersom de är oftast mer färgstarka rätter från bordet. Dessutom är de ett ackompanjemang när som helst på dagen, de är söta och i vissa fall bittra. Etymologiskt kommer ordet dessert från den latinska "affischen" eller "postĕri" som betyder "det kommer senare". Efterrätter har betraktats som pricken över i på måltiderna, när det är av utmärkt kvalitet framhäver det tillfredsställelsen hos de tidigare matvarorna.
Vad är en efterrätt
Innehållsförteckning
En efterrätt är en utsökt söt eller sur maträtt som äts i slutet av måltiden. Som redan nämnts är denna beredning söt och kan presenteras i form av krämer, kakor, kakor, choklad, glass, etc., dess namn utvidgas till alla beredningar eller sockermat, även när det inte intas efter måltiderna. Muffins och kakor kan också ingå i denna grupp beredningar.
Dessa delikatesser kan ha olika texturer och temperaturer, dessutom ger de en betydande mängd energi och kalorier, av denna anledning tillverkas vissa av dessa för närvarande genom att ändra några av deras ingredienser, för andra mindre kraftfulla för konsumentens hälsa, till exempel är de De innehåller naturliga frukter för mindre fett eller sockerersättningar, för att undvika sjukdomar som fetma och diabetes.
Desserthistoria
Definitionen av dessert hänvisar till den sista rätterna i måltiden, den är associerad med alla söta beredningar, såsom glass, bageripreparat, pläterade desserter och på vissa ställen ostar.
Tidigare avslutades måltiderna med torkade eller färska frukter, honung eller mejeriprodukter. Under medeltiden uppträdde de första franska desserterna, såsom kompott, gelé, fouaces, kakor, gaufres, échoués, kakor och puddingar.
Från sextonhundratalet, desserter blev mycket genomarbetade kompositioner dekorerad med blommor, med nougat, frukt pyramider, kakor, krämer, sötmandlar med apelsinblomma och socker, torr konfektyr, valnötter. I slutet av detta århundrade uppstod glassar, från och med då genomgick konditoriet en utveckling på grund av mångfalden av pasta som bas, inklusive smördeg, maräng, chouxdeg och Genovese.
På 1900-talet, tillsammans med livsmedelsindustrins utveckling, dök det också upp enkla efterrätter och omedelbar beredning, pulverblandningar, som med bara applicering av mjölk gjorde puddingar och andra smaksatta efterrättberedningar utan ugn
Belgien, Storbritannien, Australien och Tyskland är länder där grädde, mjölk, smör, ägg och choklad är mycket rikliga och av utmärkt kvalitet, därför erbjuder de en mängd olika desserter och bakverk.
I USA kännetecknas det av kalla desserter, frysta krämer, fyllda kakor och pajer, bland andra. Även pannkakor och frukt. Frukt och godis dominerar i Medelhavsländerna och Sydamerika.
Typer av desserter
När du förbereder en meny ska denna läckra maträtt väljas i enlighet med arten och överflödet av ovanstående rätter, samtidigt som aptiten fortfarande uppfyller. Det varierar beroende på hur maten tillagas, om den innehåller grillar eller kött i sås, fisk eller vilt, om det händer med en mängd olika ostar, och också beroende på årstid (säsongens frukt) och kalendertraditioner. Å andra sidan kan närvaron av en regional eller exotisk specialitet på menyn förstärkas behagligt med en efterrätt som passar bra med den.
Efterrätter för diabetiker är gjorda med friska sötningsmedel och har lågt glykemiskt index.
Citrondesserter är utan tvekan det färskaste och idealiska alternativet för att stänga en tung måltid och uppdatera sommarsäsongens varma dagar.
Kalla desserter
Denna typ av desserter serveras vid mycket låga temperaturer, de kan vara lika med eller lägre än 25 °, förutom detta är beredningen baserad på mjölk eller ägg och stelnade krämer, med en bas av oparfymerat gelatin. Dess huvudsakliga egenskaper är:
- De är lätta efterrätter att förbereda.
- De tillåter användning av en mängd olika typer av krämer.
- De måste förvaras i kylskåp.
- Sprit kan tillsättas till dem.
- De kan presenteras individuellt eller i en maträtt som serveras av diner efter deras smak.
Några kalla desserter är:
- Geléerna.
- Mousserna.
- Glassarna.
- The Flans.
- Bavaresas.
- Kalla bakverk eller kalla kakor.
Heta desserter
Dessa delikatesser i gommen föredras särskilt under vintersäsongen, men de kan serveras när som helst på året. Det finns desserter som kan presenteras varma eller kalla, men de är bättre varma, som brownies, som vanligtvis serveras med glass för en kontrast och för att bryta smakerna.
Några heta desserter är:
- Soufflés: Denna delikatess är gjord av smör, mjöl och mjölk, till vilken vispade äggvitor tillsätts tills den når punkten av nougat, den serveras uppblåst så den måste levereras till middagarna omedelbart ur ugnen, De kan smaksättas med choklad, kastanjer, sprit, vanilj etc.
- Carlotas: Hennes namn är till ära för drottning Charlotte av England, hustru till George III. Den är gjord av smörade brödsmulor, fyllda med en äppelpuré smaksatt med kanel, för närvarande använder de också andra frukter för deras fyllning, såsom jordgubbar, mango, päron och persika.
- Puddingar och souffléer: Denna efterrätt med en mjuk och fluffig konsistens är gjord med en bas av socker, ägg, mjölk och en förtjockningsingrediens som kan vara ris, semolina eller tapioka, den kan också beredas med svampkakor eller bröd, som de lägger till täckta eller torkade frukter. I båda fallen åtföljs den av en sås.
- Flan: Dess bas är gjord av sötad mjölk och ägg, denna beredning tas i karamelliserade formar i förväg och innan du tar den till ugnen måste du vänta tills blandningen är kall. Den ska kokas i en bain-marie.
Rå efterrätter
Beredningen av denna typ av hälsosamma desserter är extremt enkel, det finns många recept för beredning av denna typ av mat, som förutom att de är enkla, är fulla av energi och dess naturliga godhet. En speciell egenskap hos de flesta av dessa sötsaker är att de är helt veganer.
Några råa desserter är:
- Rå äppelpaj: Denna äpplesöt är gjord med kanel, vanilj, citronsaft, färska äpplen, råa mandlar, anis och gropade dadlar. När man krossar mandlarna och förenar med resten av ingredienserna erhålls en formbar deg som bildar rutor med de upphöjda kanterna för att placera en fyllning av tunt skivade äpplen, tidigare marinerade i 15 minuter i citron, vanilj och kanel efter dekorerad att tjäna.
- Strawberry Popsicles: Popsicles är det enklaste sättet att göra efterrätter och inkludera det i en rå matdiet. Allt du behöver är lite frukt, juice och rå sötningsmedel (det här receptet använder agave-nektar). Popsicles är den perfekta råa efterrätten för barn och svettiga sommardagar. Som om de inte längre var perfekta har dessa råa klubbor inget fett, socker eller kalorier.
Bakade desserter
Bakade dessertrecept är lätta att laga och mycket hälsosamma, eftersom de bevarar näringsämnena och minskar mängden fett när de bakas. Några av dem, förutom att de är lätta, är mycket snabba att laga, de kan vara klara på bara 30 minuter.
Några exempel på dessa bakade godisar är:
- Orange glädjekaka: Det är en kaka beredd med smör, ägg, sötad mjölk, apelsinskal och mjöl. Efter att ha gjort blandningen måste den placeras i en förvärmd ugn vid 200 ° C i 40 minuter. Precis som namnet antyder är den här kakan insvept med apelsinlikör och dekorerad med skivor av samma frukt.
- Vänd ananas: Den här läckra kakan vars huvudingrediens är ananas, dess blandning är beredd med mjöl, ägg, mjölk, socker, smör och ananassirap, ananasskivor och körsbär måste placeras i formen i hålen, sedan töms blandningen och placeras i en förvärmd ugn vid 200 ° C i 60 minuter och avlägsnas från den heta formen.
Stekta efterrätter
Dessa sötsaker kan serveras varma eller kalla, men de kräver stekning för att förbereda. Några av dem är:
- Buñuelos: de är godis insvept i en lätt pasta gjord av mjöl, ägg och mjölk, samt en touch av bakpulver. De är också beredda med vin eller öl, detta gör dem svamp vid stekning. De ska vara bruna när de stekas och serveras täckta med honung eller socker.
- Söta dumplings: dessa delikatesser tillagas med en deg för inslagning och med en fyllning som bland annat kan vara sylt, krämer, sylt. De serveras beströdd med socker och åtföljs av en fruktsås som passar diner.
Världens mest kända desserter
Det finns otaliga recept skapade i världen för att tillfredsställa smak som tycker att sötma är en riktig glädje. Från de enkla desserterna med Maria-kex till de högt förberedda gourmetmatarna visar de engagemang och passion för tusentals konditorer över tiden. Ibland späds deras ursprung emellertid ut eftersom deras berömmelse och preferenser ökar på dessertborden och därför specificerar vi här några av de mest prestigefyllda över hela världen.
Karamellkakor
Alfajores är av argentinskt ursprung och är läckra kakor fyllda med dulce de leche, de har funnits i mer än 130 år, men deras massiva reproduktion var för bara 50 år sedan och de finns överallt i Latinamerika.
Tiramisu
Tiramisu är en del av de typiska italienska desserterna, den är gjord av choklad, mascarponeost och kaffe. Det finns flera versioner av denna söta, men den mest kända är den som skapades i Venedig för afrodisiakum, berättar historien att kvinnor förberedde det på natten för sina älskare, i syfte att ge mer energi.
Kanten
När det gäller att ta hand om figuren finns det en perfekt efterrätt och den är av japanskt ursprung. Kanten, är en utsökt efterrätt gjord av mycket sällsynt tång och är en blandning med fruktjuice, den är utsökt såväl som hälsosam och protein.
Svart tårta
Representerar en av juldesserterna som konsumeras i stor utsträckning under decemberhelgen i Venezuela, med en intensiv smak av konjak eller rom åtföljd av en krispig textur av nötter och mjukheten i kakan sötad med brunt socker, du kommer att njuta av en av de mest typiska sötsakerna kända människor i detta land. Konditorier och bagerier erbjuder denna populära efterrätt under december månad för att åtfölja en utsökt julmiddag.
Pastéis de Belém
Pastéis de Belém, är en typisk portugisisk efterrätt perfekt att dela vid familjebordet. Enligt legenden har receptet på denna efterrätt varit en hemlighet i mer än 200 år och endast 3 personer i världen vet om det. Så var säker på att det är ett privilegium att prova dem.
Mest kända desserter i Mexiko
För mexikaner är gastronomi en aspekt som fyller dem med stor stolthet. Typiska desserter, snacks, sött bröd, såser, ingredienser. Allt de lagar mat äter de med nöje och har ett kulinariskt arv som går tillbaka till århundraden, vilket fortfarande råder idag. Under nationella helgdagar förbereder de alltid salta rätter, som pambazos, pozole, den traditionella chile en nogada, men de kan inte missa de läckra mexikanska desserterna.
Mexikanska desserter är specifika för vissa regioner. På ett sätt säger dessa desserter något om de människor som tänkt på dem och är en del av deras identitet. I nordvästra Mexiko har capirota en stil, beredd med bitar av torrt bröd, kokta med bananer, russin, valnötter, guava och jordnötter. Den är täckt med en piloncillo sirap och riven ost.
Delikatesser i Monterrey- området är godis med getmjölk, majssirap och valnötter. Att skilja dem från sin omisskännliga röda kappa är en del av upplevelsen.
Michoacán-regionen erbjuder å sin sida en av de mest representativa desserterna i området: chongos zamoranos. En efterrätt som bara kunde ha tänkt sig i Mexiko: mjölk skuren med löpepiller, citron, socker och kanelsirap. En maträtt med en nyfiken konsistens och unik smak.
Bland de viktigaste mexikanska desserterna är:
Majsbröd
Det är en av de mest traditionella desserterna i detta land, det är en ömma majskaka, blandad med agavehonung, smör, ägg, majsmjöl och en touch av salt, dessutom lägger varje region eller familj till en distinkt ingrediens. Den finns tillgänglig vid mexikanskt bord när som helst på dagen och åtföljs av varm choklad, kaffe eller ett glas mjölk.
Risgrynsgröt
Det är en delikatess tillagad med vanilj, kanel, mjölk och huvudpersonen ris. Denna maträtt anses vara typisk för flera regioner i världen, men den är mycket viktig i mexikansk gastronomi.
Churros
Denna perfekta efterrätt att sälja, men också hemlagad, stekt och mycket läcker, tillagas i flera länder i Amerika, men mexikanerna utvecklade ett speciellt recept för denna delikatess. Det är en färsk churro gjord av krispigt mjöl på utsidan och mjuk på insidan, strödd med raffinerat socker och kanel, och ibland fylld med choklad, grädde eller mjölk tillsammans med ett gott kaffe eller en kopp choklad. Det låter kanske inte särskilt hälsosamt, men det är trevligt efter en dag med att besöka de bästa turistattraktionerna i detta land.
Söt böna
Denna söta är typisk för norra Mexiko, även om den finns i någon cafeteria eller restaurang med exotisk och typisk mat i området. Den bönor är en av de viktigaste salta rätter av mexikanska köket, men kombineras med andra ingredienser blir en fröjd för gommen. Denna maträtt tillagas efter blötläggning av bönorna med kanel, sedan måste den blandas eller malas tillsammans med bönmjölken, sockret, juice och apelsinskal och som tillval hackade mandlar. Vid kylning serveras den i enskilda glas eller koppar.
Kokosnöt kyssar
Dessa bollar är fyllda med smak, i grund och botten tillagas de med riven kokosnöt, vaniljextrakt och kondenserad mjölk. I vissa delar av landet lägger de till fruktsmaker, mjöl för att ge det större konsistens och kanelpulver. De finns var som helst och är mycket lätta att bära när du är på språng.
