Den kokande punkten är den term som ges till den process som sker när en fråga ändrar tillstånd från en vätska till en gasformig en. Det hänvisar också till temperaturen som orsakar att vätskans ångtryck motsvarar ångtrycket genom kokning.
På ett enkelt sätt avser kokpunkten den temperatur vid vilken en vätska kokar, vilken är kopplad till vätskans egenskaper och inte till dess mängd. Det bör noteras att när vätskan har kokt och kokar, genomgår temperaturen ingen variation, det vill säga den är konstant.
Variationen i temperatur är relaterad till den kinetiska energin hos dess molekyler. Normalt bryter få molekyler ytspänningen, men när kokpunktens temperatur har uppnåtts ökar entropin och de närvarande partiklarna störs.
Ett tydligt och enkelt exempel är att vatten, dess kokpunkt är hundra grader Celsius. Det vill säga, du kan lägga vattnet vid rumstemperatur, som är 20 grader, i en behållare och ta behållaren till elden. Vattnet vid den tiden kommer att vara i flytande tillstånd. Men när temperaturen ökar kommer ytspänningen att börja förändras tills den når hundra grader kommer vattnet att nå sin kokpunkt och börja koka och förvandlas till ett gasformigt tillstånd. Det är viktigt att notera att det inte spelar någon roll om krukan innehåller en halv liter, en liter eller tre liter vatten, kokpunkten kommer alltid att vara hundra grader.
I vissa delar av världen, där fattigdom råder, finns det sjukdomar som kolera, som finns i vatten och det man har sökt är att utbilda samhället i frågor som rör hygien och livsmedelshantering. Eftersom vatten är ett av nyckelelementen i spridningen av Vibrio Cholerae-bakterierna, vilket är orsaken till kolera. Det är viktigt att notera att om du vill tvätta mat, dricka det eller använda det för matlagning rekommenderas det alltid att koka det i förväg för att döda bakterier.
