Smak beskrivs som känslan som implementeras av ett livsmedel eller något ämne som intas, det vill säga det införs i kroppen genom mag-tarmkanalen, upplevelsen av smak uppnås genom två sinnen specifikt genom användning av smak och lukt, i en högre andel (ungefär 80%) uppfattas smaken av varje intagat element av lukten (lukten), vilket kan modifiera maten på maten. Vid tidpunkten för intag är det första som händer krossningen av maten genom tuggapparaten (tänderna), då matens struktur bryts neraromer släpps ut som stiger upp till näsan genom svalget, å andra sidan, omväxlande verkar smakkänslan också specifikt, tack vare känslan som uppfattas av smaklökarna (papiller), dessa är spridda överallt från tungans yta och har förmågan att uppfatta fyra grundläggande smaker: sött, salt, bittert och syrligt, men luktens utbud av mat är mycket mer varierat.
På ansiktsnivån finns en nerv som ansvarar för att ha känsligheten för smak och lukt, detta kallas trigeminus, trots hur 80% av smaken tidigare exponerades uppfattas av lukten, denna känsla skulle vara omärklig utan smaklökarna. Vissa smaker har en märkbar egenskap, detta är förmågan att förbli känslan i papillerna även efter att maten eller den kemiska substansen har intagits, den här egenskapen fick namnet eftersmak och ägs normalt av ämnen som vin, olja naturligt, smaksatt vatten, etc.
Som nämnts ovan finns det bara fyra typer av smaker, och deras uppfattning på elevernas nivå utförs på hela den linguala ytan men skärpes vid olika punkter: bitter, detta kännetecknas av att vara en obehaglig smak vid kontaktögonblicket, tungan Människan har förmågan att upptäcka olika typer av bitterhet och detta uppfattas mest på tungans baksida; Syror, det här är ämnen som har lågt pH eftersom de är konjugerade av mycket väte. Å andra sidan finns det den söta smaken, det är en trevlig smak där den bäst uppskattas på tungans spets och slutligen den salta smaken som uppfattas av papiller känsliga för NaCl.
