Salmonellos är en smittsam patologi som produceras av enterobakterier som tillhör släktet Salmonella. Detta omfattar en uppsättning kliniska bilder vars huvudsakliga uttryck är akut gastroenterit, en mycket vanlig matinfektion som uppstår genom intag av förorenat vatten och mat, särskilt kött. Både salmonellos och släktet Salmonella är en latinisering av Daniels namn Elmer Salmon, som var en framstående veterinär från USA.
När bakterierna förs in i kroppen, flyttar den till magen, där surhetsgraden i magen juicer har förmågan att neutralisera salmonella, men trots detta vissa serotyper är mer aggressiva och kan överleva denna barriär, hantera att passera till tarmen där det är idealiska förutsättningar för att gynna dess utveckling, särskilt om patienten är försvagat, har en kronisk patologi, eller har nyligen fått antibiotikabehandling, vilket påverkar de normala bakteriefloran
- Salmonella finns i överflöd hos husdjur och vilda djur. De brukar förekomma hos ätliga djur som fjäderfä, grisar och nötkreatur, liksom hos husdjur, såsom katter, hundar, sköldpaddor etc.
- Dessa kan korsa hela livsmedelskedjan, flyttar från foder och primärproduktion till hushåll eller anläggningar där livsmedel säljs.
- De drabbas vanligtvis av salmonellos genom konsumtion av förorenade livsmedel av animaliskt ursprung, inklusive ägg, kött, fjäderfä och vissa mejeriprodukter. Det är dock viktigt att notera att det finns andra livsmedel som är relaterade till överföring, varav några inte är grönsaker som är förorenade av organiskt avfall från djur.
I de allvarligaste fallen är den behandling som används utbyte av elektrolyter som går förlorade på grund av kräkningar, diarré och rehydrering. Å andra sidan är det viktigt att notera att systemisk antimikrobiell behandling inte är den mest rekommenderade för måttliga fall hos friska människor. Anledningen till detta är att antimikrobiella medel kanske inte helt eliminerar bakterierna och väljer resistenta stammar, vilket gör att läkemedlet tappar sin effektivitet.
