Teriyaki är en metod för att laga kött som uppfanns i Japan, maten rostas i en ugn men har tidigare marinerats i en blandning av såser och inhemska vätskor i detta asiatiska land. Enligt dess etymologi kommer termen från kombinationen av två ord, "Teri" som betyder "Shine", det vill säga färgen, smaken, aromen eller konsistensen som den vätska i vilken nötköttet marineras kan ge det, kyckling eller fisk, och "Yaki" som betyder "stek".
Den traditionella tekniken överväger inte att lämna köttet länge nedsänkt i vätskan, det talas till och med om att det räcker att sticka och bada eller måla med en pensel, men många kockar antog teriyaki på ett mer extremt sätt för att fördjupa smaken av de tillsatta föreningarna enligt teknik.
Ingredienserna som används för att bereda blandningen är i grund och botten söta: Vitt risvin, lite sött, Sake, en alkoholhaltig dryck härrörande samt Mirin från jäst ris. Användningen av sojasås och ingefära är också vanligt, vilket trots att det har kinesiskt ursprung diversifierades av olika kulturer på den kontinenten. Alla dessa vätskor placeras i en kruka på låg värme, vilket förhindrar att den torkar för mycket men låter den minska tillräckligt för att intensifiera smaken, sedan släpps köttet genom denna beredning (så länge kocken anser klokt) och sedan lindas i aluminiumfolie och placeras i ugnenvarierar tiden beroende på typ av kött och vid vilken tidpunkt det önskas.
Den Teriyaki inte en oflexibel sätt att laga mat på andra sidan tillåter honom att lägga till andra ingredienser som vitlökssås, paprika och svamp som svampar vatten för deras framställning. På den amerikanska marknaden distribueras en sås som redan ger de kompletta föreningarna så att teriyaki görs på en gång utan att behöva blandas. Skälet kan ersättas med vitt vin eller rött vin och en buljong kan tillagas med grönsaker och grönsaker som förstärker köttets smak när det kommer in i ugnen.
