Vitaminer är organiska ämnen som är väsentliga för kroppens normala funktion, de finns i små mängder i alla livsmedel, utom de som är mycket raffinerade. Vitaminer, som deras etymologi antyder (från latinska vita , liv) är viktiga för organismen och för metabolisk funktion.
Vitaminer ingår inte i strukturen i kroppens vävnader. snarare fungerar de som facilitatorer eller verktyg för enzymer (kroppens arbetare), vilket gör det möjligt för dem att bättre utföra sina uppgifter. Dessa ämnen studerades för första gången 1911 av biokemisten Casimir Funk.
Eftersom kroppen inte kan producera vitaminer, dessa måste förses med mat i små mängder, vilket är anledningen till att vikten av en balanserad kost eller diet, och framför allt varie att få dem alla, eftersom det inte finns någon mat innehåller alla vitaminer.
Bristen på vitaminer eller vitaminobalans producerar namnet avitaminosis, vilket kan orsaka patologier eller störningar lika allvarliga som rakitis, sterilitet eller förlust av blodkoagulationsförmåga.
Men om några av vitaminerna administreras i överskott kan de också producera störningar som kallas hypervitaminos.
Vitaminer har delats in i två grupper, där varje vitamin har olika funktion. Det finns vattenlösliga vitaminer, som är lösliga i vatten eller vattenlösningar tack vare sin kemiska struktur, de förvaras under mycket kort tid och när de är överdrivna utvisas de med svett, urin och avföring, deras konsumtion bör vara frekvent, nästan dagligen.
Innefatta de så - kallade B-vitaminer (tiamin eller vitamin B1, riboflavin eller vitamin B2, nikotinamid eller vitamin B3, pyridoxin eller B6, kobalamin eller vitamin B12), och syra l folic, biotin eller vitamin H och vitamin C.
Den andra gruppen är de fettlösliga vitaminerna, som är lösliga i fetter eller lipider och kan lagras i vissa celler i kroppen. De består av vitamin A, D, E, K och liponsyra.
