Det vetenskapliga namnet wasabi är Wasabia japonica, Cochlearia wasabi, eller också Eutrema japonica, det är en japansk krydda med grön färg som har en syrlig, som är hård och kryddig att smaka på, den är också känd som japansk pepparrot som finns i specialiteter och på asiatiska marknader av produkter av denna specialitet där de bär färsk wasabi, som kan rivas som pepparrot men också finns i pasta och pulver.
Den wasabi använda den som krydda i många japanska rätter som sushi, sashimi eller några typiska rätter som innehåller donburi, som är en måltid i Japan som tjänar i en skål som innehåller fisk, kött, grönsaker eller andra ingredienser tillagade tillsammans och serveras över ris och har en del av wasabiroten, för dess beredning blandas rädisan med sitt vatten så att de kan få pulverformiga ämnen och du lägger till vatten för att få den speciella konsistensen som kännetecknar denna mat.
Denna växt är väldigt knapp och svår att producera, i Japan ersätts den ofta med substitut, det är en krydda som kan ersätta wasabi eftersom den har liknande egenskaper, som är gjord av pepparrot som den lägger till grön färg och är pastan serveras på de flesta restauranger både i Japan och internationellt.
Den wasabi erhålls från roten av en växt som växer i vattnet där det behövs stora mängder rent vatten för att odla växten vanligtvis finns i de flesta floder och bäckar.
