Morot är en örtartad växt med skurna blad, vita blommor och en spetsig rot, saftig och ätlig, som tillhör Umbelliferae- familjen (Umbelliferae) och dess botaniska namn är Daucus carota var . sativa . Det är den viktigaste och mest konsumerade grönsaken i familjen.
Moroten är en kall klimatväxt, men den odlas också i tropiska och subtropiska områden, särskilt i höga höjder. Odlingen är från antiken, den är en art som är infödd i Centralasien och därifrån sprids den till Europa, Medelhavsområdet. Under spridningen blandade den sig med lokala vilda typer.
Den vilda sorten bildar en hård och träaktig rot som inte är lämplig för konsumtion. Den odlade är tvärtom en mycket uppskattad grönsak. Moroten är en tvåårig växt, under det första året en rosett med få löv och rotformerna. Efter en viloperiod visas en kort stjälk på vilken blommor bildas under den andra växtsäsongen.
Morotodling har haft en betydande tillväxt de senaste åren, både när det gäller yta och produktion, eftersom den är en av de mest producerade grönsakerna i världen. Asien är den största producenten följt av Europa och USA
Det finns 60 olika morötter, alla är av god kvalitet, vissa är mer föredragna än andra för deras utbyte och bra utseende och i flera regioner föredrar de den lilla, medelstora eller långa moroten. De odlade typerna är indelade i två grupper: orientaliska (eller asiatiska) morötter, med rötter som huvudsakligen är lila och gula i färg; och västra morötter, med huvudsakligen orange rötter.
Moroten är rik på betakarotener (vitamin A-källa), vilket ger den karakteristiska orange färgen till roten. Det är också rikt på vitamin E och vissa B-komplex vitaminer, särskilt B3 eller niacin, och folsyra. Vatten är den vanligaste komponenten i denna grönsak, följt av kolhydrater. När det gäller mineraler är deras bidrag av kalium, kalcium, fosfor och jod viktigt.
Moroten ger kroppen näringsämnen, innehåller inte fett, hjälper matsmältningen och ser till att kroppen fungerar ordentligt och förblir frisk. Dessutom är det en bra källa till vitaminer och en effektiv antioxidant, det rekommenderas att konsumera det regelbundet för att förebygga och minska risken för kardiovaskulära, degenerativa och cancersjukdomar. Det hjälper också till att förhindra ögonsjukdomar och hudproblem.
