Många gånger blir vi vana vid att ha ett mycket sött liv och det kan till och med göra det svårt för oss att äta bitter mat. Men om du letar efter god hälsa kommer deras konsumtion alltid att vara nödvändig, eftersom de är källor till näringsämnen som gör att vi kan rengöra vår kropp, förutom att de bidrar till dess bästa prestanda.
Bitter mat och örter har förmågan att stimulera matsmältningsjuicer och hjälpa till med bättre matsmältning. Detta beror på att bittra livsmedel kan stimulera receptorerna som, som finns i språk och stimulera mer enzymproduktion och flödet av galla. Bättre matsmältning främjar också större absorption av näringsämnen, eftersom mängden mat vi äter spelar ingen roll, men mängden näringsämnen vi tar upp.
Det rekommenderas alltid att ha en balanserad kost med ett brett utbud av livsmedel. Men om du har matsmältningsproblem som du bör äta bittra livsmedel såsom tand lejon i sallader innan en stor måltid.
En annan matklassificering kan göras baserat på smaker. Det finns fyra typer: bitter, salt, söt och sur. Bitter provsmakning livsmedel är speciellt grönsaker (kronärtskockor, squash, mangold, sparris, tomater, gurka…). Det finns också drycker med denna smak: kaffe, öl eller citronsaft. Det är en smak som inte accepteras av en del av befolkningen och beviset på detta är att det ofta blandas med socker. Anledningen är att smaklökarna på tungan har en viss avstötning av vissa växtämnen i dessa livsmedel och det antas vara en evolutionär mekanism för att upptäcka giftens bittra smak. Detta skulle förklara varför barn inte tycker mycket om att äta grönsaker.
Det är mycket intressant hur forntida kinesiska och hinduiska dieter regelbundet inkluderade bitter mat på grund av deras hälsofördelar. Detta kan ses idag eftersom bittera grönsaker som cikoria, maskros, rapini, endiv, grönkål, daikon och rucola har fytonäringsämnen som främjar bättre leverfunktion, kontrollerar kolesterol, hjälper till att balansera hormoner, avgifta blodet och förbättra metabolismen av fetter.
I allmänhet är bittra gröna rika på näringsämnen, inklusive vitamin A, C och K, och mineraler som kalcium, kalium och magnesium. De är också rika på folsyra, fibrer och låg fetthalt och natrium.
I allmänhet har bitter mat och dryck liten acceptans. Osötad eller mjölkchoklad är bitter och inte särskilt populär. Vi skalar apelsinerna eftersom deras hud är bitter. Tydligen var sallad tidigare bitter och nu har dess ursprungliga smak fått försvinna. Tonic har en karakteristisk bitter smak eftersom den innehåller kinin, ett ämne som används för att bekämpa malaria. Och en nyfikenhet på den bittra smaken är vad som händer med schampo, som har denna smak för att hindra barn från att äta det.
